Нам подойдёт любая малокостлявая рыба, не слишком жирная, чтобы при жарке не развалилась. Классика — это минтай, но можно взять треску или навагу, подойдёт ещё пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг, хек. Выбирайте!
Ингредиенты
Порции: –+
- Минтай 1 кг
- Морковь 400 грамм
- Лук 150 грамм
- Томатная паста 2 стол. ложки
- Уксус 9% 2 ч.ложки
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец горошком 7 шт.
- Гвоздика целая 2 шт.
- Соль ½ ч.ложки
- Сахар 2 ч.ложки
- Мука для панировки рыбы по вкусу
Шаги
- Насыпаем в тарелку муку пшеничную и подсаливаем её по вкусу, обычно я обхожусь половиной чайной ложки соли. Обваливаем рыбку в муке и обжариваем с двух сторон по 5-7 минут до готовности.
- Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук мелко покрошить, кубиками.
- Обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь. Я беру подсолнечного масла ложки 3 столовых. Затем под крышкой довожу овощи до мягкости.
- Далее закладываем томатную пасту, соль и сахар. И сразу же 9% уксус, чтобы наш маринад не бледнел, а был красивого насыщенного цвета. Минуты 2 помешиваю овощи, чтобы добиться однородности и томат слегка поджарился.
- Добавляю 150 грамм воды и дотушиваю до готовности. При этом уже закладываю все свои специи. Главное — сушёная гвоздика, без неё не получится классический вкус, так что позаботьтесь, чтобы она была.
- Выкладываю рыбу на противень, сверху — маринад из лука и моркови. Лаврушку можно уже выбросить.
Ставлю в духовку на 180 градусов и 10 минут.
Охлаждаю рыбу своим путём и можно подавать. Хорошо подходит к этому рецепту сушёная петрушка. А если не любите уксус, замените его на лимонный сок (от половины лимона).
Моя любимая закуска! Часто делаю и просто на каждый день.
А когда мне лень жарить рыбу, то делаю маринад по этому рецепту и вместо жареной рыбы применяю горбушу из банки. Немного не то…. но тоже вкусно!
Кстати, это классика из «Книги о вкусной и здоровой пище». Рекомендую!
Этот рецепт очень похож на рецепт, по которому моя мама делала рыбу под маринадом. Я бы даже сказала, это именно такой рецепт. Получается рыба с нежным вкусом.