Рыба под маринадом классический рецепт

Рыба под маринадом классический рецепт

Нам подойдёт любая малокостлявая рыба, не слишком жирная, чтобы при жарке не развалилась. Классика — это минтай, но можно взять треску или навагу,  подойдёт ещё пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг, хек.  Выбирайте!

Ингредиенты
Порции: +12
  • Минтай 1 кг
  • Морковь 400 грамм
  • Лук 150 грамм
  • Томатная паста 2 стол. ложки
  • Уксус 9% 2 ч.ложки
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец горошком 7 шт.
  • Гвоздика целая 2 шт.
  • Соль ½ ч.ложки
  • Сахар 2 ч.ложки
  • Мука для панировки рыбы  
Шаги
40 мин.Печать
  • жареный минтай
    Насыпаем в тарелку муку пшеничную и подсаливаем её по вкусу, обычно я обхожусь половиной чайной ложки соли. Обваливаем рыбку в муке и обжариваем с двух сторон по 5-7 минут до готовности.
  • начинка для пирога с капустой
    Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук мелко покрошить, кубиками.
  • Обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь. Я беру подсолнечного масла ложки 3 столовых. Затем под крышкой довожу овощи до мягкости.
  • Далее закладываем томатную пасту, соль и сахар. И сразу же 9% уксус, чтобы наш маринад не бледнел, а был красивого насыщенного цвета. Минуты 2 помешиваю овощи, чтобы добиться однородности и томат слегка поджарился.
  • Добавляю 150 грамм воды и дотушиваю до готовности. При этом уже закладываю все свои специи. Главное — сушёная гвоздика, без неё не получится классический вкус, так что позаботьтесь, чтобы она была.
  • Выкладываю рыбу на противень, сверху — маринад из лука и моркови. Лаврушку можно уже выбросить.
    Ставлю в духовку на 180 градусов и 10 минут.

Охлаждаю рыбу своим путём и можно подавать. Хорошо подходит к этому рецепту сушёная петрушка. А если не любите уксус, замените его на лимонный сок (от половины лимона).

Моя любимая закуска! Часто делаю и просто на каждый день.

А когда мне лень жарить рыбу, то делаю маринад по этому рецепту и вместо жареной рыбы применяю горбушу из банки. Немного не то…. но тоже вкусно!

Кстати, это классика из «Книги о вкусной и здоровой пище». Рекомендую!

Домашние рецепты/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашние рецепты