Хрустящая рыба в кляре. Как пожарить рыбу, чтобы не прилипала?

жареная рыба в кляре

Бывает ли у вас так, что хочется чего-то простого, но с вау-эффектом? Рыба в кляре — как раз из таких блюд. Хрустящая корочка, сочное филе внутри — и всё это за 15 минут. Но вот незадача: часто она прилипает к сковороде и разваливается. Знакомо?

Когда я впервые жарила минтая в кляре, кусочки прилипли так, что половина осталась в масле. Зато теперь знаю, как этого избежать. Делюсь простыми советами и вариантами рыбы, которые отлично подойдут для такого блюда.

Какую рыбу выбрать для жарки в кляре

Подходящие для жарки сорта рыбы
Лучше всего брать для жарки жирные и полужирные сорта. Для хрустящей корочки и сочной серединки лучше всего подойдут:

  • Морская рыба: палтус, камбала, осетр, скумбрия, минтай
  • Речная рыба: налим, сиг, карп
  • Красная рыба: форель, лосось, горбуша

Минтай в кляре — отличный выбор: доступный, быстро готовится, хорошо держит форму. А налим, хоть и реже встречается на кухне, в кляре становится особенно нежным и сочным. Главное — брать равные по размеру куски, чтобы рыба прожарилась равномерно.
Используйте филе или разделанные небольшие тушки. Важно, чтобы кусочки были одного размера для равномерной прожарки.

Подготовка рыбы перед жаркой

Хруст — заслуга не только кляра. Всё начинается с подготовки:

  • Тщательно промойте филе и хорошо обсушите бумажным полотенцем — чем суше, тем меньше прилипнет.
  • Посыпьте специями и дайте немного пропитаться.
  • Обмакните в яйцо или смажте майонезом для сочности.
  • Обваляйте кусочки в муке со всех сторон. Можно просто в муке без яйца.
  • Дайте рыбе «отдохнуть» минут 5, чтобы кляр «схватился».

Секреты приготовления жареной рыбы.
Как сделать так, чтобы рыба не прилипала к сковороде?

Ингредиенты
Порции: +8
  • Рыба 1 кг
  • Мука 50 грамм
  • Соль ½ чайной ложки
  • Перец чёрный молотый 3 щепотки
  • Масло подсолнечное для жарки по вкусу 
Шаги
20 мин.Печать
  • Разогрейте сковороду и добавьте масло. Чем больше, тем вкуснее кляр.
  • Выкладывайте рыбу на раскаленную сковороду. Жарьте на среднем огне.
  • Не накрывайте крышкой, если хотите хрустящую корочку.
  • Переворачивайте осторожно, чтобы не повредить кляр.
  • Готовую рыбу выкладывайте на бумагу, чтобы впитать лишний жир.

Как жарить, чтобы не прилипло. Закрепим навык

  • Сковорода должна быть горячей, масло — хорошо разогретым.
  • Как только выложите рыбу, не трогайте её 2–3 минуты.
  • Используйте антипригарную сковороду или чугунную.
  • Не жарьте слишком много кусочков сразу — будет сложно переворачивать.

Минтай и налим: фавориты для кляра

Минтай — доступный, нежный, но не разваливается. Идеален для кляра, даже без яиц и молока. Я обваливаю просто в муке и жарю на среднем огне — результат всегда с хрустом.

А если попался налим — смело берите. Его плотное мясо после жарки получается очень сочным. Я люблю использовать двойную муку или панировочные сухари, чтобы хруст был мощнее.

Почему это блюдо точно получится

Секрет в том, чтобы не торопиться. Да, звучит банально. Но рыба в кляре не любит суеты. Подсушили, обваляли, обжарили — и не мешаем раньше времени. Всё просто, если знать порядок.

Попробуйте приготовить минтай в кляре с хрустящей корочкой — с гарниром или просто с соусом. Рыба останется целой, корочка — хрустящей, а кухня — без нервов.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить очень вкусную хрустящую рыбу в ароматном кляре всего за 10-15 минут. Попробуйте, и это блюдо станет вашим фаворитом!

Можно ли приготовить минтай в кляре?

Да, минтай отлично подходит для кляра. Он не разваливается при жарке, быстро готовится и получается с хрустящей корочкой.

Почему рыба прилипает к сковороде?

Причина чаще всего в слабом нагреве или переувлажнённом филе. Также важно не переворачивать рыбу слишком рано — корочка должна успеть схватиться.

Можно ли жарить рыбу в кляре без яйца?

Да, можно использовать только муку. Такой кляр получается тонким и хрустящим, особенно если жарить на хорошо разогретом масле.

Домашние рецепты/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Домашние рецепты
Кол-во комментариев: 12
  1. Злата

    Рыба в кляре получилась и правда хрустящей и аппетитной. К сковорде ничего не прилипло, хотя может это и из за антипригарный свойств сковороды. Успехов вашему сайту! Здесь нашла несколько очень хороших и нужных, а главное, простых рецептов.

  2. Татьяна

    Спасибо за такой рецепт приготовления рыбы в кляре! Я никогда не делала так раньше, но благодаря вашим советам, я смогла приготовить вкусное блюдо. Рекомендую всем попробовать!

  3. Ирина

    Я обожаю рыбу, но всегда боялась жарить ее в кляре, потому что думала, что это очень сложно. Однако, благодаря этой статье я поняла, что это на самом деле очень просто! Спасибо за полезные советы и рецепт.

  4. Простая

    Я часто готовлю рыбу в кляре, но всегда ищу новые советы и идеи для того, чтобы улучшить свой рецепт. Из вашего рецепта я узнал пару деталей и теперь точно буду использовать эти советы в своей кухне.

  5. leci123

    Как знаток приготовления рыбы, признаю правильность вашего рецепта и хрущу корочкой))).

  6. Юленька

    Рыба в кляре получилась действительно хрустящая и очень вкусная. Очень простой рецепт. Спасибо!

  7. Тахира

    спасибо, очень вкусно

  8. Карина

    Очень рада, что нашла этот рецепт. Рыбу люблю, но пожарить рыбу чтоб не прилипала — всегда проблема. Попробую обязательно. Рецепт в закладки и подписалась на ваш вк.

  9. Наталия

    Спасибо, очень вкусно получилось. Узнала для себя пару фишек, чтоб рыба не прилипала.

  10. Игорь В

    Спасибо за рецепт. Вроде нового ничего не нашел для себя, но рыба, по вашему рецепту, получилась очень вкусной и хрустящей. Мне очеь понравилось. Спасибо за рецепт.

  11. Telegra

    Очень хорошо

  12. Аннушка и маслице

    В нашем рыбном краю, хорошие рецепты приготовления рыбы на вес золота)))

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: