Рыба под маринадом классический рецепт

Нам подойдёт любая малокостлявая рыба, не слишком жирная, чтобы при жарке не развалилась. Классика — это минтай, но можно взять треску или навагу,  подойдёт ещё пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг, хек.  Выбирайте!

Что такое рыба под маринадом?

Рыба под маринадом — это настоящая классика советской и русской кухни, любимое блюдо многих семей. Сочный минтай, томлёный в ароматном маринаде с морковью, луком и томатной пастой, приобретает неповторимый вкус, который становится только лучше на следующий день. Это блюдо идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Особую пикантность придает сочетание нежного жареного минтая с кисло-сладким маринадом, в котором овощи раскрывают весь свой вкус. Приготовить такую закуску совсем несложно, а результат всегда впечатляет гостей.

• 
  Насыпаем в тарелку муку пшеничную и подсаливаем её по вкусу, обычно я обхожусь половиной чайной ложки соли. Обваливаем рыбку в муке и обжариваем с двух сторон по 5-7 минут до готовности.
• 
  Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук мелко покрошить, кубиками.
• Обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь. Я беру подсолнечного масла ложки 3 столовых. Затем под крышкой довожу овощи до мягкости.
• Далее закладываем томатную пасту, соль и сахар. И сразу же 9% уксус, чтобы наш маринад не бледнел, а был красивого насыщенного цвета. Минуты 2 помешиваю овощи, чтобы добиться однородности и томат слегка поджарился.
• Добавляю 150 грамм воды и дотушиваю до готовности. При этом уже закладываю все свои специи. Главное — сушёная гвоздика, без неё не получится классический вкус, так что позаботьтесь, чтобы она была.
• Выкладываю рыбу на противень, сверху — маринад из лука и моркови. Лаврушку можно уже выбросить.
  Ставлю в духовку на 180 градусов и 10 минут.

Охлаждаю рыбу своим путём и можно подавать. Хорошо подходит к этому рецепту сушёная петрушка. А если не любите уксус, замените его на лимонный сок (от половины лимона).

Моя любимая закуска! Часто делаю и просто на каждый день.

А когда мне лень жарить рыбу, то делаю маринад по этому рецепту и вместо жареной рыбы применяю горбушу из банки. Немного не то…. но тоже вкусно!

Кстати, это классика из «Книги о вкусной и здоровой пище». Рекомендую!