Солянка сборная мясная, классический рецепт

сборная солянка рецепт

Сборная мясная солянка — насыщенно, просто, по делу

Иногда хочется чего-то понасыщеннее обычного супа — с мясом, копчёностями, лимоном и оливками. В такие моменты вспоминается про наваристую солянку. Сборная мясная солянка — это как раз тот случай: густой, ароматный суп с насыщенным вкусом, в котором сочетается всё самое сытное.

Готовят солянку по-разному. Есть грибные и рыбные варианты, но самый популярный — конечно, мясной. Рецепт мясной солянки может отличаться в деталях, но основа остаётся: несколько видов мяса, солёные огурцы, маслины, томат, лимон. Картошку и морковь в классическую солянку не добавляют — они просто «забивают» вкус.

Чтобы солянка получилась действительно вкусной, важно правильно подобрать состав. Обычно берут минимум три вида мясных продуктов: отварную говядину, немного птицы, что-то копчёное — колбасу, бекон, грудинку. Всё, что есть под рукой. Копчёности дают тот самый характерный вкус, без которого солянка уже не солянка.

С копчёностями можно не заморачиваться. Иногда остаётся колбаса, которую уже никто не ест — её просто режут на мелкие кубики и убирают в морозилку. Или покупают специально для солянки недорогой варёно-копчёный сервелат. В готовом супе он отлично раскрывается — аромат копчёностей чувствуется с первой ложки.

Такую солянку лучше варить в пятилитровой кастрюле. Суп хорошо настаивается и на второй день становится ещё вкуснее. Ниже — пошаговый рецепт, как приготовить сборную мясную солянку без картошки: просто, по классике, и с тем самым насыщенным вкусом, за который её любят.

Ингредиенты
Порции: +12
  • Для бульона
  • Вода 3 литра
  • Мясо свинина или говядина 200 грамм
  • Курица 150 грамм
  • Сосиски или вареная колбаса 70 грамм
  • Колбаса варёно-копчёная 100 грамм
  • Для заправки
  • Солёные огурцы 3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Маслины 100 грамм
  • Лимон ½ шт.
  • Томатная паста 2 стол. ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Петрушка сушёная 2 щепотки
  • Чёрный перец молотый 2 щепотки
  • Соль
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Готовим бульон, варим сначала свинину (30 минут), затем добавляем к ней курицу и варим ещё 1 час. Мясо нужно предварительно вымыть и залить холодной водой. Добавить туда неочищенную, но вымытую луковицу, поставить на большой огонь и довести до кипения. После закипания, уменьшить огонь до маленького, снять образовавшуюся пену.
  • За минут 15 до готовности положить, перец черный, зелень, лавровый лист. После того, как пройдет 40 минут, вынуть мясо и курицу, достать кости. Мясо порезать на кусочки. Сам бульон нужно процедить.
  • 1 большую луковицу нашинковываем и обжариваем на растительном масле.
  • Копчености и сосиски нарезаем кубиком и добавляем к луку, после чего жарим в течение 3 минут.
  • В сковороду к луку и копченостям добавляем томатную пасту, 100 мл бульона, перемешиваем и тушим еще минут 5.
    Когда мясная заправка будет готова, добавляем ее к бульону в кастрюлю и варим на маленьком огне.
  • Нарезаем солёные огурцы мелким кубиком, маслины кружочками, добавляем в кастрюлю к бульону. Варим 10 минут. Накрываем крышкой и даем супу немного настояться.
  • Разливаем по тарелкам супчик и сервируем кружочком лимона. Перчим и солим по вкусу.
    С солью осторожнее, многие ингредиенты уже были солёными.
    Сметана или майонез подается отдельно по вкусу.

Итак, Вас можно поздравить, суп сборная солянка готов!

сборная солянка мясная рецепт

Надеемся, что она понравится Вам своим изысканным вкусом и ароматом. Порадуйте всех своих домашних этим чудесным блюдом. Приятного аппетита.

Домашние рецепты/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: