Солянка сборная мясная, классический рецепт

Сборная мясная солянка — насыщенно, просто, по делу

Иногда хочется чего-то понасыщеннее обычного супа — с мясом, копчёностями, лимоном и оливками. В такие моменты вспоминается про наваристую солянку. Сборная мясная солянка — это как раз тот случай: густой, ароматный суп с насыщенным вкусом, в котором сочетается всё самое сытное.

Готовят солянку по-разному. Есть грибные и рыбные варианты, но самый популярный — конечно, мясной. Рецепт мясной солянки может отличаться в деталях, но основа остаётся: несколько видов мяса, солёные огурцы, маслины, томат, лимон. Картошку и морковь в классическую солянку не добавляют — они просто «забивают» вкус.

Чтобы солянка получилась действительно вкусной, важно правильно подобрать состав. Обычно берут минимум три вида мясных продуктов: отварную говядину, немного птицы, что-то копчёное — колбасу, бекон, грудинку. Всё, что есть под рукой. Копчёности дают тот самый характерный вкус, без которого солянка уже не солянка.

С копчёностями можно не заморачиваться. Иногда остаётся колбаса, которую уже никто не ест — её просто режут на мелкие кубики и убирают в морозилку. Или покупают специально для солянки недорогой варёно-копчёный сервелат. В готовом супе он отлично раскрывается — аромат копчёностей чувствуется с первой ложки.

Такую солянку лучше варить в пятилитровой кастрюле. Суп хорошо настаивается и на второй день становится ещё вкуснее. Ниже — пошаговый рецепт, как приготовить сборную мясную солянку без картошки: просто, по классике, и с тем самым насыщенным вкусом, за который её любят.

• Готовим бульон, варим сначала свинину (30 минут), затем добавляем к ней курицу и варим ещё 1 час. Мясо нужно предварительно вымыть и залить холодной водой. Добавить туда неочищенную, но вымытую луковицу, поставить на большой огонь и довести до кипения. После закипания, уменьшить огонь до маленького, снять образовавшуюся пену.
• За минут 15 до готовности положить, перец черный, зелень, лавровый лист. После того, как пройдет 40 минут, вынуть мясо и курицу, достать кости. Мясо порезать на кусочки. Сам бульон нужно процедить.
• 1 большую луковицу нашинковываем и обжариваем на растительном масле.
• Копчености и сосиски нарезаем кубиком и добавляем к луку, после чего жарим в течение 3 минут.
• В сковороду к луку и копченостям добавляем томатную пасту, 100 мл бульона, перемешиваем и тушим еще минут 5.
  Когда мясная заправка будет готова, добавляем ее к бульону в кастрюлю и варим на маленьком огне.
• Нарезаем солёные огурцы мелким кубиком, маслины кружочками, добавляем в кастрюлю к бульону. Варим 10 минут. Накрываем крышкой и даем супу немного настояться.
• Разливаем по тарелкам супчик и сервируем кружочком лимона. Перчим и солим по вкусу.
  С солью осторожнее, многие ингредиенты уже были солёными.
  Сметана или майонез подается отдельно по вкусу.

Итак, Вас можно поздравить, суп сборная солянка готов!

Надеемся, что она понравится Вам своим изысканным вкусом и ароматом. Порадуйте всех своих домашних этим чудесным блюдом. Приятного аппетита.