Картофельный суп, рецепт которого спрашивают. 3 варианта

Картофельный суп — это популярное во всём мире первое блюдо, которое готовят в Европе, в Мексике, в Азии и обеих Америках. Наваристый, густой и сытный, он ещё и очень вкусный. Давайте я покажу вам 3 рецепта очень вкусных картофельных супов? Вам обязательно понравится!

Французский луково-картофельный суп

Иногда хочется чего-то мягкого, нежного, но не совсем обычного. В такие моменты я варю луково-картофельный суп — тот самый, на основе лука-порея, с которым французы умеют обращаться особенно деликатно.

Готовится он просто: в сливочном или чесночном масле медленно пассеруется порей — до мягкости и лёгкой сладости. Потом добавляется картофель, немного жидкости, и всё вместе превращается в густой, кремовый суп. Он без лишних специй, зато с глубоким вкусом и приятной текстурой. Если хочется — можно добавить сливки, но и без них выходит достойно.

Нравится мне в этом супе то, что он получается универсальным: можно подать просто так — к обеду, а можно аккуратно разлить по тарелкам, добавить хрустящие гренки и поставить на стол гостям. Без всякой показной «гурманщины», но со вкусом.

Французская кухня вообще часто оказывается проще, чем о ней думают. Несмотря на все «звёзды», пены и длинные названия, в основе — обычная домашняя еда, просто сделанная аккуратно. Масло, лук, картофель — вот и весь секрет.

Кстати, если нет порея — не беда. Можно заменить его обычным репчатым луком. Вкус получится чуть грубее, но всё равно будет хорошо. Суть тут не в идеальности, а в настроении.

Как нарезать лук-порей

Обрежьте корень и помойте лук. Взгляните внимательно, и если вы заметите грязь в слоях, то разрежьте лук-порей пополам и отделите все слои и тщательно вымойте все перья.

Срежьте тёмно-зеленую верхушку и выбросьте (крайнюю левую часть лука-порея сверху) — она никуда не годится, слишком жёсткая. Белый конец (и очень бледно-зелёную часть) – мелко нарезать. Бледно-зеленую серединку – очистите от кожуры, нам нужна более мягкая серединка, вот её тонко нарежьте.

На фото показано, как порезать лук-порей

Как приготовить французский картофельно-луковый суп

Нам понадобится куриный бульон, его мы варим стандартно, 1,5 часа, а затем отделяем куриное мясо от костей. Мясо вы можете тоже добавить в суп, вместе с бульоном, а затем готовить всё точно по рецепту. А можете отложить и заморозить для следующего приготовления. Ведь этот наш суп и так будет достаточно сытным.

• 
  Растопите сливочного масла 30 грамм в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок (через чеснокодавилку) и нарубленный лук-порей и тушите в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и сладкими.
• 
  Картофель почистите и нарежьте крупными кусками. Добавьте картофель и бульон в кастрюлю к луку. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы блюдо слегка прокипело.
• 
  Тушите в течение 25 минут или пока картофель не станет очень мягким и почти развалится.
• 
  Выключите плиту и измельчите погружным блендером до однородной массы. Не делайте пюре слишком густым.
• 
  Посолите и поперчите, затем добавьте сливки. Дайте повторно закипеть и поварите минут 5.
• 
  Подавайте, посыпав зелёным луком и гренками.

ГРЕНКИ

Разогрейте духовку до 180 ° C , сбрызните хлеб растопленным сливочным маслом (или оливковым). Выпекайте в течение 5 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. В горячем виде посыпать щепоткой соли! Можно пожарить гренки на сковороде.

Простой и вкусный картофельный суп рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 картофеля
• 1 луковица
• оливковое масло
• 1 морковь
• 4 маринованных огурца
• 750 мл (3 стакана) овощного бульона
• 1 столовая ложка укропа
• 2 чайные ложки соли
• 100 г сметаны
• 100 мл овощного бульона или воды
• 1 столовая ложка муки
• 2-3 ст. л сока маринованных огурцов
• чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. Нарезать 1 луковицу и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавить 3 картофелины, 1 морковь, 4 маринованных огурца, 750 мл овощного бульона или воды, 1 ст. л. укропа, 2 ч.л. соли и накрыть крышкой.

3. Тушить 12-15 минут до мягкости картофеля на маленьком огне.

4. Добавить немного рассола от маринованных огурцов.

5. Суп готов, поперчите по вкусу и подавайте со сметаной.

Картофельный крем-суп с брокколи на курином бульоне

Этот кремовый суп с картофелем и брокколи обладает насыщенным вкусом, напоминающим о сливках, но не содержит их. Он питателен, сытный и при этом относительно низкокалорийный — всего 405 калорий в большой порции!
Основа этого кремово–белого супа — просто растопленное сливочное масло и мука, смешанные вместе, которые загущают любые жидкости, которые вы наливаете в суп. Кстати, это основа почти всех сливочных блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 40 г / 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 маленькая луковица , мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных в чеснокодавке,
• 1/3 стакана муки
• 200 мл молока любой жирности
• 500 мл куриного бульона
• 2 стакана воды
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 800 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 300 грамм брокколи с мелкими соцветиями 1/2 кочана
• 100 грамм тёртого сыра

ГАРНИР ПО ЖЕЛАНИЮ

1. Приготовьте обжаренные шкварки или кусочки бекона (настоятельно рекомендуется)
2. Лук-шалот/зеленый лук-шалот, мелко нарезанный
3. Тёртый сыр

Как приготовить картофельный крем-суп

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.  Добавьте лук и чеснок, готовьте 3 минуты или пока лук не станет мягким.

2. Добавьте муку и перемешайте с луковой смесью. Готовьте 30 секунд, а затем помешивая, медленно влейте молоко и продолжайте перемешивать, пока не получится густоватая паста, по большей части однородная. При необходимости взбейте венчиком, чтобы получилась однородная масса.

3. Добавьте куриный бульон, воду, соль и перец. Перемешайте, затем добавьте картофель. Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы он слегка тушился. Готовьте 8 минут (без крышки) или пока картофель почти не сварится. Периодически помешивайте, чтобы основа не пригорела.

4. Добавьте брокколи и перемешайте. Готовьте 10 минут (или пока брокколи не приготовится по вашему вкусу), затем снимите кастрюлю с плиты.

Добавьте сыр (я использую 100 грамм любого полутвёрдого сыра) — бульон для супа хорошо загустеет. При необходимости добавьте ещё соли. Разлейте по тарелкам и украсьте гарниром по выбору.

Я использовала здесь брокколи, но в качестве альтернативы я использую цветную капусту. Получается отличный и элегантно выглядящий суп – чистый белый на вид.

Как вариант, вы можете использовать здесь любые овощи, какие захотите.