Щи из кислой капусты рецепт

Вкусный суп на курице, с кислой (квашеной) капустой и пшёнкой. Классическое первое блюдо украинской кухни очень вкусное и полезное.

• 
  Сварить куриный бульон с добавлением маленькой луковицы (неочищенной). Варить в течение 40 минут, затем луковицу выбросить, а курицу разделать.
• Квашеную капусту отварить в отдельной, небольшой кастрюльке до мягкости. Это делается для того, чтобы картофель не оказался недоваренным в кислой среде.
• Картофель помыть, почистить и нарезать соломкой. Отправить вариться в бульон.
• Лук и морковь почистить, пассеровать, можно добавить к овощам ещё и свежий помидор.
• Пшено ошпарить кипятком и дать постоять 5-7 минут для удаления горечи. Слить воду и промыть в сите, а затем добавить пшено к бульону.
• Попробуйте картофель, он должен стать мягким, т.е. сварился. Теперь соединяем всё в одной кастрюле (у меня 5литровая): зажарку из лука и моркови, квашеную капусту с водой, где она варилась.
• Даём закипеть и добавляем зелень и лавровый лист, а так же перчим.
• Пробуем на соль и доводим до вкуса. Готово! Подаём к столу.

Получаются наваристые, вкусные кислые щи. И говорят, что они ещё вкуснее на второй день, «суточные щи». Но по мне, так они вкусные сразу!