Постный борщ классический рецепт

Борщ — любимое первое блюдо в моей семье. Давно не готовила борщ, потому что у меня с лета заготовлена борщевая заправка. Но вот мы её доели, а это значит, что пора приготовить и порадовать Вас новым рецептом превосходного первого блюда. На этот раз готовлю постный борщ, без мяса.

Наш вкусный борщ — это рецепт из серии постоянных домашних обедов, усилий для приготовления требует не малых, но домочадцы отплатят Вам улыбками и хорошим настроением. А варим мы сразу большую кастрюлю, на несколько дней, в моём случае 6 литров.

Как приготовить постный борщ

Мясо мы в пост исключаем, так что варить борщ будем на овощном бульоне. Поэтому особое внимание уделяем качеству овощей: берём свежие, спелые и средние по размеру.

К выбору свеклы нужно отнестись со всей серьезностью, ведь от неё зависит цвет и вкус нашего борща. Я покупаю либо молодую свеклу ну или на крайний случай самую молодую из имеющегося ассортимента нашего микрорайона.

• 
  Моем чистим этот красивый бордовый овощ и нарезаем небольшой соломкой как на фото. На сковороду наливаем растительное масло и на сильном огне обжариваем свеклу (для того, что бы она сохранила свой цвет и сок) в течении 10 минут, постоянно помешивая.
• Далее разводим в 1, 5 стакана холодной фильтрованной воде (по моим экспериментам, при разведении именно холодной водой, а не горячим бульоном в свекле сохраняется больше цвета и сока) томатную пасту (2 стол. ложки), хорошо размешиваем и выливаем к свекле на сковородку.
  Обязательно добавлю 2 столовые ложки 9% уксуса.
  После закипания, огонь убавляем до маленького и оставляем тушиться до готовности (время зависит от молодости овоща).
• 
  Лук репчатый чистим, моем и нарезаем мелко.
  Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке.
  Перец промываем, очищаем от зерен и нарезаем полосками гораздо крупнее моркови, таким образом эти овощи будут готовы одновременно.
• 
  Обжариваем лук на среднем огне до золотистой корочки, добавляем к нему морковь и перец болгарский, убавляем огонь до маленького и тушим до готовности. Поджарка готова.
• Капусту промываем, очищаем от верхних листьев. Шинкуем так, как Вам нравится, я шинкую не совсем мелко, чтобы капуста после готовности не растворилась в борще и не превратилась в кашу.
  Закидываем капусту в воду, доводим до кипения и убавляем огонь на средний.
• Картофель моем, чистим нарезаем мелкими кубиками. Закидываем картофель и поджарку к капусте приблизительно за 10 минут до ее готовности.
• Когда картофель сварится добавляем свеклу, доводим до кипения и снимаем с огня (свеклу не рекомендуется варить в супе, что бы она не потеряла цвет).
• Добавляем 2 лавровых листа, солим и перчим по вкусу.

Вкусный постный борщ готов. В этом рецепте я не добавляла фасоль, но это вполне допустимо. Можно взять уже готовую, консервированную, только слить жидкость.

Подавать борщ к столу рекомендуется с мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!