Кулич. Как приготовить пасхальный кулич: рецепт и советы

Пеку куличи не каждый год, но если уж решаюсь — стараюсь, чтобы получилось несложно и по-человечески вкусно. Этот рецепт — как раз такой. Подходит тем, кто делает куличи впервые или просто не хочет стоять у плиты полдня.

Это классический пасхальный кулич: сладкое дрожжевое тесто, высокая форма, простая сахарная глазурь сверху. Можно добавить изюм, можно цукаты — по желанию. Главное — правильно выстоять тесто. Весь процесс займёт около 3–4 часов, но большая часть времени — это ожидание. Самой работы тут немного.

Покупной кулич и рядом не стоит. Домашний пахнет иначе, структура у него другая — и главное, ты точно знаешь, что в нём.

Пасхальный кулич рецепт

Процесс приготовления куличей состоит из нескольких этапов. Конечно, для приготовления кулича вам потребуется некоторое время. Примерно 3-4 часа. Это не значит, что 4 часа вы будете заняты на кухне. Тесто подходит около 2 часов и вы в это время совершенно свободны.

И потом, оно того стоит, поверьте! Никогда домашний кулич не сравнится с покупным.

Рецепт творожной пасхи тут >>

• Подготовка дрожжевой опары. В кастрюле нагрейте молоко до теплого состояния (не кипятите!) и добавьте дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и образовалась пена.
• Подготовка сухих ингредиентов. В большой миске перемешайте муку, соль и ванильный сахар.
• Подготовка яичной смеси. В другой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром миксером или венчиком до образования пышной пены.
• Замес теста. Добавьте в миску с мукой яичную смесь и опару с дрожжами. Начните замешивать тесто ложкой или руками, постепенно вливая растопленное масло.
  Тесто должно получиться мягким, эластичным и нелипким. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если слишком твёрдое, добавьте немного молока.
• Вымешивание теста. Переложите тесто на стол или доску, посыпанную мукой, и продолжайте вымешивать его руками, приблизительно 15 минут, пока оно не станет гладким и шелковистым.
• Подъём теста. Сформируйте из теста шар и положите его обратно в миску, смазанную растительным маслом или посыпанную мукой. Накройте миску полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме в два раза.
• Формирование куличей. Когда тесто поднимется, выложите его на стол или доску и разделите на равные части в зависимости от размера форм для куличей. Добавьте изюм, курагу, цукаты или другие сухофрукты по желанию и хорошо перемешайте тесто с ними.
• Сформируйте из каждой части теста шарик и уложите его в форму для кулича, предварительно смазанную растительным маслом или посыпанную мукой. Оставьте куличи в формах на 30-40 минут, чтобы они еще немного поднялись.
• Выпекание куличей. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте в нее формы с куличами на среднюю полку. Выпекайте куличи около 40-50 минут или до золотистого цвета корочки.
  Чтобы проверить готовность куличей, воткните в них зубочистку — если она выходит чистая и сухая, значит кулич готов.
• Глазирование куличей. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь. В маленькой кастрюле смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, пока она не станет гладкой и густой.
  Снимите кастрюлю с огня и дайте глазури немного остыть.
• Украшение куличей. Переложите куличи из форм на блюдо или поднос. Ложкой или кондитерским шприцем обильно покройте верх куличей глазурью.
  Посыпьте куличи цукатами, изюмом, орехами или другими украшениями по вашему вкусу. Дайте глазури застыть перед подачей.

Как вы могли заметить, рецепт кулича несложный, но требует времени и терпения. Кулич — это традиционная пасхальная выпечка в православных странах, особенно в России, Украине и Беларуси. Он символизирует возрождение Христа и радость праздника.

Кулич чаще всего выпекают в высокой форме — он немного похож на колокол. Сверху его покрывают белой глазурью и посыпают цветной крошкой — просто для красоты, чтобы на столе всё выглядело празднично. Готовые куличи кладут в корзинку вместе с крашеными яйцами и несут в церковь на освящение.

Есть его можно по-разному — просто так, с маслом, с вареньем или с творожной пасхой. Хранится кулич хорошо: в холодильнике пролежит несколько дней, а в морозилке — и дольше.

Если вы решитесь испечь кулич по этому рецепту — пускай всё получится легко. Домашняя выпечка в такой день — это не только про вкус, а и про настроение в доме.

С праздником! Христос Воскресе!