Цветная капуста обжаренная в кляре. Лучший рецепт жареной цветной капусты

Волшебный рецепт хрустящей обжаренной цветной капусты, очень вкусный кляр и соус! Это блюдо получается таким ароматным и вкусным, что вы не сможете остановиться.

В основе рецепта конечно же сама цветная капуста – красота овощного мира! Её яркие, как цветные фейерверки, соцветия просто созданы для того, чтобы их обжаривали. А чтобы сохранить весь витаминный потенциал капусты и ее хруст, я слегка отвариваю соцветия перед обжаркой.

Затем я готовлю кляр из яиц, молока и муки. Масса получается однородная и легко обволакивает капусту перед жаркой. В масле капуста просто тает во рту! Золотисто-коричневая хрустящая корочка гармонично дополняет яркий цвет и нежный вкус соцветий капусты.

Обжаренная цветная капуста в кляре

• 
  Сначала удалите крупные листья у основания цветной капусты. Разделите на соцветия, длинные ножки я тоже срезаю. Крупные соцветия разрезать на более мелкие.
• 
  Если на соцветиях есть коричневые пятна, все, что вам нужно сделать, это соскрести или срезать коричневатые участки. Наконец, промойте цветную капусту под проточной водой.
• 
  Положите соцветия в большую кастрюлю, залейте достаточным количеством воды, чтобы они покрылись, и добавьте 1 чайную ложку соли.
• 
  Затем доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого и тушите, пока они не станут мягкими, часто проверяя, чтобы не пережарились.
• 
  Проверьте, легко ли проходит вилка, когда она станет мягкой, это будет означать, что она готова и вы можете слить воду.
• 

  Как приготовить кляр для обжаривания цветной капусты

  Теперь взбейте вместе 2 яйца и 200 миллилитров молока.
  Добавьте 1 стакан муки общего назначения и 1 чайную ложку соли и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

• 
  Обмакните отваренные соцветия в тесто и осторожно опустите их в горячее масло.
  Через 2 минуты переверните и обжаривайте еще 2 минуты или пока со всех сторон не получится золотисто-коричневая корочка.
• 
  Убедитесь, что масло достаточно горячее, но убавьте на средний огонь, если соцветия подгорают снаружи, уменьшите огонь для того, чтобы середина дошла до готовности.
• 
  Выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла, и повторите с другими соцветиями.

Подавайте горячими с вашими любимыми соусами, мы всегда готовим с йогуртово-чесночным соус (рецепт ниже) для макания и обычно добавляем немного тимьяна, но вы можете добавить любые приправы, которые вам нравятся. Фантазируйте на здоровье!

Йогуртово-чесночный соус

Ингредиенты:

• 200 мл греческого йогурта
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленные
• 1 столовая ложка свежей зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Инструкция:

1. Смешать в миске греческий йогурт, порубленный чеснок, мелко нарезанную зелень.
2. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.
3. Подавать соус с обжаренной цветной капустой, макая в него хрустящие соцветия.

Этот соус идеально дополняет яркий и сочный вкус обжаренной капусты. Попробуйте, не пожалеете! Приятного аппетита!

Интересные факты:

💡 Цветная капуста является овощем, но ботанически относится к соцветиям. Это цветочные почки растения, которые сформировали плотные розетки.

💡 По питательной ценности и витаминам цветная капуста превосходит белокочанную — в ней больше витаминов группы B, витамина C, калия, железа и кальция.

💡 Цветную капусту начали выращивать более 2 тысяч лет назад на территории средиземноморья. А во многие страны Европы она попала только в 16 веке.

💡 Самый распространенный сорт цветной капусты называется «изменчивая голландская». У него наиболее нежный вкус и яркая белая окраска соцветий.

💡 В Японии цветную капусту часто подают сырой — для этого её предварительно вымачивают в ледяной воде, чтобы сохранить хруст и белый цвет.