Салаты на праздничный стол: простые рецепты на скорую руку

Праздник — это здорово, пока не начинаешь считать, сколько блюд нужно приготовить и сколько на это уйдёт времени. Салаты обычно первыми попадают в список «что бы такое быстрое приготовить, но чтобы смотрелось». Хорошая новость: можно обойтись без многослойных конструкций и долгой возни с нарезкой салатов. Несколько честных и простых рецептов, которые собираются за полчаса и выглядят вполне празднично.

Салат с курицей, ананасом и сыром

• Отвари грудку в подсоленной воде 20–25 минут. Остуди и нарежь небольшими кубиками.
• Яйца свари вкрутую (10 минут после закипания), очисти и нарежь кубиками.
• Ананасы достань из банки, слей жидкость. Нарежь кубиками примерно того же размера, что и курица.

  Если ананасы слишком крупные кольцами, режь их на 6–8 частей. Слишком мелкие кусочки превратятся в кашу при перемешивании.

• Сыр натри на крупной тёрке.
• Смешай курицу, яйца, ананасы и сыр в миске. Добавь майонез, перемешай. Попробуй на соль — ананасы дают сладость, поэтому может понадобиться чуть больше соли, чем обычно.

  Салат можно собрать за пару часов до подачи и убрать в холодильник. Так вкусы лучше соединятся.

Минимум ингредиентов, а получается очень вкусно и празднично! По желанию можно добавить в этот салат немного консервированной кукурузы. Получится не менее вкусно, но более сытно.

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

На 4 порции

Ингредиенты:

• крабовые палочки — 200 г
• консервированная кукуруза — 200 г
• яйца — 3 шт.
• свежий огурец — 1 шт. (средний)
• майонез — 3 ст.л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца свари вкрутую, остуди под холодной водой, очисти и нарежь мелкими кубиками.
2. Крабовые палочки нарежь тонкими кружочками или небольшими кубиками.
3. Огурец нарежь кубиками. Если огурец водянистый, можешь слегка отжать нарезку через сито — так салат не поплывёт.
4. Кукурузу откинь на сито, дай стечь жидкости.
5. Смешай все ингредиенты в миске, добавь майонез. Перемешай, посоли по вкусу.

Этот салат лучше делать непосредственно перед подачей или максимум за час — огурец со временем даёт сок. Мы можем сделать салат заранее, а огурец порезать перед подачей. Тогда мы спасём ситуацию и время.

Салат «Цезарь» с курицей

На 4 порции

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г
• листья салата (айсберг или романо) — 200 г
• помидоры черри — 150 г
• пармезан — 50 г
• белый хлеб — 100 г
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль, чёрный перец — по вкусу

Для заправки:

• майонез — 3 ст.л.
• сметана — 1 ст.л.
• чеснок — 1 зубчик
• лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Куриное филе посоли, поперчи. Обжарь на сковороде с 1 ст.л. масла до румяной корочки — по 5–6 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовность проверяй проколом: сок должен быть прозрачным. Остуди и нарежь полосками.
2. Хлеб нарежь кубиками со стороной примерно 1,5 см. Обжарь на сковороде с оставшимся маслом до золотистой корочки — это займёт 4–5 минут. Помешивай, чтобы сухарики подрумянились равномерно.

Сухарики можно сделать заранее и хранить в закрытом контейнере пару дней.

3. Листья салата порви руками на крупные куски. Не режь ножом — края быстро темнеют.
4. Черри разрежь пополам. Пармезан натри на мелкой тёрке или настругай тонкими пластинками овощечисткой.
5. Для заправки смешай майонез, сметану, выдави через пресс чеснок, добавь лимонный сок. Перемешай.
6. В большой миске смешай салат, курицу, черри. Полей заправкой, перемешай. Сверху посыпь сухариками и пармезаном.

Заправляй салат прямо перед подачей, иначе листья осядут и потеряют свежесть.

Салат с тунцом и фасолью

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• консервированный тунец в собственном соку — 200 г
• консервированная белая фасоль — 200 г
• красный лук — 0,5 шт.
• помидоры — 2 шт. (средние)
• листья салата — 100 г
• оливковое масло — 2 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тунец откинь на сито, дай стечь жидкости. Разомни вилкой на крупные куски.
2. Фасоль слей, промой под холодной водой.
3. Красный лук нарежь тонкими полукольцами. Если лук слишком острый, залей его холодной водой на 10 минут — горечь уйдёт.
4. Помидоры нарежь дольками или кубиками. Если внутри много сока, можешь слегка отжать.
5. Листья салата порви руками.
6. В миске смешай оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
7. Сложи в большую миску салат, тунец, фасоль, лук, помидоры. Полей заправкой, аккуратно перемешай.

Этот салат легче обычных праздничных вариантов и хорошо сочетается с более плотными блюдами на столе. Его можешь предложить и ПП-шникам, любимый белок из тунца и фасоли, никаких вредных майонезов и жареных ингредиентов. Вкусно и полезно!

Салат с говядиной и маринованными огурцами

На 4 порции

Ингредиенты:

• отварная говядина — 300 г
• маринованные огурцы — 3 шт.
• фасоль консервированная — 1/2 банки
• красный лук — 0,5 шт.
• болгарский перец — 1/2 шт.
• яйца — 3 шт.
• растительное масло — 3 ст.л.
• зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
• соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарежь небольшими кубиками или соломкой. Если варишь мясо специально для салата, вари крупным куском в подсоленной воде 1,5–2 часа на слабом огне.
2. Огурцы нарежь тонкой соломкой, небольшими кубиками или кружочками — на твой выбор.
3. Болгарский перец соломкой.
4. Консервированную фасоль я не просто сливаю от жидкости, но и немного споласкиваю от сока. Обязательно дай стечь лишней жидкости.
5. Лук нарежь тонкими полукольцами.
6. Яйца свари вкрутую, остуди, очисти и нарежь кубиками.
7. Зелень мелко поруби.
8. Смешай в миске все ингредиенты. Добавь масло, зелень и перемешай. Попробуй на соль — маринованные огурцы уже дают кислоту и солёность, так что досаливать нужно аккуратно.

Салат можно приготовить за несколько часов до подачи. В холодильнике он только выиграет — вкусы соединятся.​ Можно заправить и майонезом — дело вкуса! Великолепный стол с нашими салатами вам обеспечен!

Приятного праздника!