Салат с хрустящими жареными баклажанами

Этот летний феерический салат с хрустящими баклажанами полюбится любителям остренького.

С приходом теплых деньков хочется поесть чего-нибудь легкого и свежего. Идеальным выбором станет этот ароматный салат с обжаренными баклажанами. Хрустящие баклажаны в сочетании с помидорами, огурцами и пряной зеленью создадут настоящий праздник на вашем столе.

Чем полезны баклажаны?

• Содержат мало калорий, поэтому хороши для похудения и диетического питания. В 100 граммах баклажанов всего 25 ккал.
• Несмотря на то, что мы их жарим, баклажаны ёбогаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника.

В сочетании со свежими овощами наш салат не нанесёт особого вреда, а даже наоборот.

Остроту салата регулируйте по вкусу. Возможно, вам будет достаточно остроты от чеснока, тогда не добавляйте острый перец.

• 
  Баклажаны вымыть, обсушить, надрезать вдоль и нарезать ломтиками толщиной 1 см.
  Обжарить баклажаны в разогретом оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
• 
  Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
• 
  Помидоры порезать на дольки, а затем чайной ложкой удалить мякоть.
• 
  Порезать помидоры соломкой, чтобы весь салат был «в одном стиле».
• 
  Почистить и измельчить чеснок.
• 
  Так же измельчить 1/2 часть острого перца.
• 
  В салатницу выложить баклажаны, огурцы, помидоры, болгарский перец.
  Добавить чеснок, кинзу, соль, перец по вкусу.
• 
  В сковороде обжарить на оливковом масле кориандр в течение 1-2 минут до зарумянивания.
  Заправить салат обжаренным кориандром, соком лимона и оливковым маслом. Перемешать.
• 
  Охладить салат в холодильнике в течение 30 минут. Перед подачей можно посыпать салат мелко нарубленной кинзой и кунжутом.

Приятного аппетита! Этот освежающий летний салат с хрустящими баклажанами станет прекрасным украшением вашего стола.